Accademia Cucina Autentica

ACCADEMIA DELLA CUCINA AUTENTICA 2.0

Percorso pratico di 2 settimane
per imparare a trasmettere l’autenticità
e le emozioni nella tua cucina

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CUCINA AUTENTICA 2.0

69€

8 lezioni registrate
Accesso al corso per sempre
L'analisi della situazione professionale
Chat con YUlia per parlare di ogni dubbio e discutere le idee
Materiali bonus: check list per analizzare la propria situazione, le guide PDF sulla tecnica in cucina e altri consigli pratici di Yulia su come affrontare al meglio il lavoro

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Vuoi avere sempre le idee

per i nuovi menù, eventi speciali e per sorprendere i tuoi clienti fissi

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Vuoi trovare l’equilibrio

per avere la VITA lontano dai fornelli e sapere sempre da dove prendere l'ispirazione

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Vuoi ritrovare la passione

per avere il fuoco dentro, e raccontare a tutti la TUA filosofia di cucina

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Yulì Ryabtseva

Content creator & Chef

• +7 anni nel mondo della cucina fusion
• Origine russa e esperienza in 4 paesi
• 2 anni nel mondo digitale aiutando altri chef a ritrovare la propria personalità in cucina
• Mentalità aperta e mindset vincente dopo tanti sacrifici e burnout superati

Ogni tua emozione, ogni tuo pensiero, il tuo viaggio... ogni parte di TE si puo' raccontare nei tuoi patti.
La cucina è molto di piu' della tecnica e dell'estetica chiamata "gourmet".
Insegno proprio questo.

Insegno a mettere l'ANIMA nei tuoi piatti...

IL PROGRAMMA PRINCIPALE

1° SETTIMANA - MINDSET AUTENTICO

LEZIONE 1

Mindset da chef. Valutazione del proprio percorso professionale

RISULTATO:

Dopo questa lezione capirai cosa sta accadendo veramente nella tua mente e quali sono i tuoi punti deboli da cambiare

LEZIONE 2

Il tuo punto A e B, liberazione da dubbi, insicurezze, paura di essere diverso

RISULTATO:

Dopo questa lezione capirai quali sono i motivi delle tue insicurezze nei piatti e quali invece sono le influenze di altre persone su di te

LEZIONE 3

Ritrovare la connessione con se stessi. Cosa cambia tra una cucina di moda e quella autentica?

RISULTATO:

Ti ricorderai le emozioni che provavi quando eri veramente felice e capirai come trasmetterli ai tuoi clienti per farli vivere EMOZIONI nei piatti

LEZIONE 4

Non ti senti realizzato? Forse devi cambiare ristorante?

RISULTATO:

Dopo questa lezione avrai l'idea chiara sul tuo sogno e capirai come ci puoi arrivare

2° SETTIMANA - MINDSET IN PRATICA

LEZIONE 5

Composizione del piatto. Tutti i dettagli che devi sapere dalla A alla Z

RISULTATO:

Imparerai a costruire i piatti dal punto di vista estetico, chimico, gustativo e psicologico.

LEZIONE 6

Le salse e i vegetali
Come valorizzare al massimo l’ingrediente principale?

RISULTATO:

Capirai come scegliere il miglior modo di presentare l'ingrediente. Quale consistenza e concetto assume nel piatto.

LEZIONE 7

Gestione del tempo e i burnout

RISULTATO:

Dopo questa lezione sarai in grado di affrontare le difficoltà in team con leggerezza e raggiungere i tuoi obiettivi più velocemente.

LEZIONE 8

Cucina fusion. Come metterla in pratica per non sovrastare la tua personalità?

RISULTATO:

Capirai come equilibrare i propri piatti con l’aiuto degli ingredienti asiatici ma senza trascurare la tua autenticità.

"L'essenziale è invisibile agli occhi."
Antoine de Saint-Exupéry

SEI STANCO DI:

Aspettare che cambi qualcosa nella tua vita

01
Copiare i piatti degli altri

02
Non vedere la tua crescita professionale anno dopo anno

03
Passare giorno e notte chiuso in cucina

04
Spendere soldi per attrezzature e stampi usati una volta

05
Avere paura di presentare un piatto "strano" nel tuo team

06

Cosa dicono i miei clienti:

Mario

Chef del ristorante asiatico, nord Italia

Per adesso ho inserito solo alcuni piatti che abbiamo creato nel lavoro assieme. Il resto mi sto tenendo per la stagione estiva. Mi sto trovando molto bene, il team non ha avuto domande sulle preparazioni, ma a dire il vero non avevo dubbi.
Filippo

Chef del ristorante tradizionale

Non volevo aprire sotto le feste di Natale ma chef Julia mi ha dato la spinta di farlo. La ringrazio di avermi aiutato con la creazione del menù, ho apprezzato molto la sua filosofia di cucina, l'eleganza e il modo di lavorare online.

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